Question

Al calentar azúcar para producir el caramelo al hacer flan en casa, ésta se funde si se continúa calentando se quema, el color del producto se debe a la presencia del elemento conocido como:

Answer 1

Cuando se calienta azúcar, para producir caramelo, esta se funde. Si se continúa calentando se quema, el color de producto se debe a la presencia del elemento conocido como carbono.

¿Qué es la carbonización?

Es un proceso en donde la materia orgánica termina perdiendo algunos de sus átomos fundamentales que son: hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, de esta manera se ve aumentada la proporción de carbono; esto último trae como consecuencia que la materia tome un color negro.

El azúcar viene siendo materia orgánica, cuando se calienta de manera continua se produce una carbonización y por ello la misma toma un color negro.

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