• Asignatura: Biología
  • Autor: odakriss23
  • hace 4 años

3-Escribe las ventajas y desventajas de la técnica del ahumado.​

Respuestas

Respuesta dada por: eliassoto014
19

Respuesta:

Ventajas

1)la Tecnica del ahumado de Logra Con Dos Objetivos la deshidratacion y la adicion.

2) Las Determinadas sustancias Que Se desprenden de Las maderas Que son de Tipo oloroso y les dan un sabor especial Alos Productos Que son conservados.

3) la facilidad y rapidez Que Se le Puedan dar A Los Alimentos para conservarlos Con metodos de Preparacion Mejores.

Desventajas

1 ) Durante la Produccion de humo Mediante la combustion de serrin de maderas de producen Grandes sustancias Derivadas del hollin.

2) la salud su no la cuidan y la protegen Podrian Sufrir celulas cancerigenas y Podria Ser muy perjudicial para el Ser Humano.

3) si utilizan y asan Con brasas Los Alimentos Durante su Proceso de Elaboracion Se Podrian producir algúnas sustancias toxicas Como Los benzopirenos

Respuesta dada por: ibthanna
5

El ahumado es una técnica de conservación de alimentos que consiste en colgar las carnes y secarlas mediante la exposisición al humo. Analicemos algunas ventajas y desventajas.

Ventajas del ahumado

  • Conserva los alimentos por más tiempo en comparación si no se ahumaran.
  • Se reduce la cantidad de grasas.
  • Se evita la contaminación por hongos o bacterias.
  • Le dan al alimento una apariencia brillante

Desventajas del ahumado

  • Se reduce el peso de la carne.
  • Se requiere mucho tiempo.
  • Se utilizan salmueras que aumentan en grandes cantidades la cantidad de sodio en los alimentos.
  • No siempre se eliminan microorganismos patógenos.

aprende sobre otras técnicas de conservación además del ahumado

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