Respuestas
Respuesta:
Ventajas
1)la Tecnica del ahumado de Logra Con Dos Objetivos la deshidratacion y la adicion.
2) Las Determinadas sustancias Que Se desprenden de Las maderas Que son de Tipo oloroso y les dan un sabor especial Alos Productos Que son conservados.
3) la facilidad y rapidez Que Se le Puedan dar A Los Alimentos para conservarlos Con metodos de Preparacion Mejores.
Desventajas
1 ) Durante la Produccion de humo Mediante la combustion de serrin de maderas de producen Grandes sustancias Derivadas del hollin.
2) la salud su no la cuidan y la protegen Podrian Sufrir celulas cancerigenas y Podria Ser muy perjudicial para el Ser Humano.
3) si utilizan y asan Con brasas Los Alimentos Durante su Proceso de Elaboracion Se Podrian producir algúnas sustancias toxicas Como Los benzopirenos
El ahumado es una técnica de conservación de alimentos que consiste en colgar las carnes y secarlas mediante la exposisición al humo. Analicemos algunas ventajas y desventajas.
Ventajas del ahumado
- Conserva los alimentos por más tiempo en comparación si no se ahumaran.
- Se reduce la cantidad de grasas.
- Se evita la contaminación por hongos o bacterias.
- Le dan al alimento una apariencia brillante
Desventajas del ahumado
- Se reduce el peso de la carne.
- Se requiere mucho tiempo.
- Se utilizan salmueras que aumentan en grandes cantidades la cantidad de sodio en los alimentos.
- No siempre se eliminan microorganismos patógenos.
aprende sobre otras técnicas de conservación además del ahumado
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