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RECETA: Pan de almidón (yuca)
En Ecuador los panes de almidón o yuca se consideran originarios de la provincia de Manabí y su consumo se ha generalizado en todo el país, al punto que los puedes comprar en las calles y hasta en los restaurantes gourmet. Su sabor es sensacional. Su preparación es sencilla y el costo de sus ingredientes es económico. Esperamos se animen a prepararlos.
INGREDIENTES:
1 libra (1/2 kg) de queso duro desmenuzado (para rellenar los panes)
1 libra (1/2 kg) de queso duro rallado (para mezclar con la masa)
1 libra de almidón de yuca (previamente cernido en un cedazo)
2 huevos (preferiblemente criollos, de gallo y gallina)
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
1/2 taza de leche entera (no necesariamente se debe utilizar toda la leche)
Aceite, mantequilla o manteca para engrasar la lata o molde en que hornearan los panes
PREPARACION