Question

como se llama la enzima presente en la leche?

a que se le llama azúcares reductores?

Answer 1

Respuesta

La leche cruda ofrece mas de 60 enzimas activas relacionadas con el grupo de la albuminas, algunas las podemos encontrar concentradas en la membrana superficial de los globulos grasos y son arrastradas por la nata (reductasa aldehidica, fosfatasa) otras precipitan con la caseina a PH 4,6 (proteasa, calatasa, etc). Los azúcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict ó Fehling se conocen como azúcares reductores, y todos los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas positivas.

Explicación:

espero te sirva :)