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REQUISITOS SANITARIOS PARA LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Todo manipulador de alimento recibirá capacitación básica en materia de higiene de los alimentos para desarrollar estas funciones y cursará otras capacitaciones de acuerdo a la periodicidad establecida por las autoridades sanitarias.
Todo manipulador deberá practicársele exámenes médicos especiales: Coprocultivo, Coproparasitoscópico, Exudado, Farigeo, V.D.R.L., Examen de Piel, B.A.A.R., antes de su ingreso a la industria alimentaria o cualquier centro de procesamiento de alimento, y posteriormente cada seis meses.No podrán manipular alimentos aquellas personas que padezcan de infecciones dérmicas, lesiones tales como heridas y quemaduras, infecciones gastrointestinales, respiratorias u otras susceptibles de contaminar el alimento durante su manipulación.
Los manipuladores mantendrán una correcta higiene personal, la que estará dada por:
Buen aseo personalUñas recortadas limpias y sin esmalteCabello corto, limpio, cubierto por gorro, redecilla y otros medios adecuados. Usar tapaboca.Uso de ropa de trabajo limpia (uniforme, delantal), botas o zapatos cerradosespero k te sirva de algo