Respuestas
Respuesta:
método utilizado se basó en la solución analítica de la ecuación de transferencia de calor por conducción escrito en coordenadas cilíndricas. Este método fue descrito y aplicado por Ayadi et al., [4] en su estudio para determinar la difusividad térmica y el impacto del tiempo de cocción en las características sensoriales y microbiológicas de salchichas y productos de jamón preparados a partir de carne de pavo. También ha sido utilizado por Tavman et al., [14], para medir la difusividad térmica del trigo duro, y una versión modificada fue empleado por Carciofi et al., [9] para calcular la difusividad térmica de mortadela. Markowski et al., [10] también usaron este método experimental y un modelo numérico para estimar la difusividad térmica de salchichas tipo Lyoner durante cocción. El método supone mediciones constantes de la temperatura en superficie (TS) y la difusividad térmica. Si la distribución de la temperatura inicial (T0) es uniforme, la solución exacta de la escuela de transferencia de calor por conducción escrito en coordenadas cilíndricas se describe en la Ecuación (1)
Respuesta:
Su característica es que su descomposición es por un aumento de temperatura.
Explicación:
Esto sucede con el Oxido de Calcio, dióxido de carbono, entre otros.
Espero que te sea de ayuda.