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El melloco, berro y el amaranto son alimentos ancestrales que buscan su espacio. A simple vista es un tradicional cordon blue de pollo. La papa, el queso derretido y una ensalada de rábano lo complementan.
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Esta alimentación es variada, nutritiva y de bajo costo; se basa principalmente en cereales maíz, quínoa o cebada, tubérculos o raíces papa, oca, camote, leguminosas frejol, chochos, habas, verduras y hortalizas berro, zapallo, sambo Lugmaña , M, 2012
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