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Harina de centeno. ...
Harina de cebada. ...
Harina de avena. ...
Harina de arroz. ...
Harina kamut. ...
Harina de espelta. ...
Harina de tritordeum. ...
Harina de tapioca, o lo que es lo mismo, de yuca.
ALMIDÓN. El almidón representa el 80% de su peso de la harina blanca. Su principal componente es la glucosa, un carbohidrato formado por tres tipos de átomos: carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos cuyo grupo funcional (carbonilo) se forma con el primer átomo de carbono, se denominan "aldos".
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Harina media T55 10%-11%
Harina fuerza T80 12%
Harina gran fuerza T110 >12%
Harina integral — >12%
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