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Respuesta:
FILETE DE PESCADO A LA VERACRUZANA:
INGREDIENTES:
3 jitomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
12 aceitunas sin hueso
10 alcaparras en vinagre
1 cucharadita de orégano
4 filetes de huachinango
4 chiles güeros en vinagre (opcional)
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
INSTRUCCIONES:
Licua un jitomate con la mitad de la cebolla y los dientes de ajo. Reserva un momento.
Corta en cubos muy pequeños los jitomates y la cebolla restante. Aparta un instante.
Fríe a fuego medio la cebolla hasta que se encuentre transparente, agrega los jitomates y remueve por dos minutos aproximadamente. Incorpora lo que licuaste, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y el orégano. Salpimienta y fríe hasta que espese.
Aparte, salpimienta el pescado y fríe los filetes por dos minutos de cada lado.
Sirve el pescado con la salsa.