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Los endulzantes artificiales, también llamados sustitutos del azúcar, están presentes por todas partes: envasados en paquetes que se venden en los mercados, o puestos a su libre disposición en las mesas de restaurantes, así como en bebidas de dieta, productos horneados, postres congelados, y hasta en goma de mascar.
Principalmente promocionados como una opción para el control de peso, estos compuestos proporcionan el dulzor del azúcar sin las calorías del azúcar. Los alimentos libres de azúcar se elaboraron originalmente para los diabéticos ya que dichos alimentos resultan tener un impacto menos marcado en las altas de niveles de glucosa en la sangre, en comparación con los mismos alimentos ricos en azúcar. Los sustitutos del azúcar son de 200 a 700 veces más dulces que el azúcar regular.
Pero muchos estudios han planteado preguntas sobre los riesgos para la salud que pudieran presentar los endulzantes artificiales. De manera que esto deja a los consumidores cuestionándose: “¿No me convendría más usar azúcar regular?”
Un estudio reciente encontró que las dietas altas en sacarina, un endulzante artificial, causan cambios en los ratones y en las personas, y dichos cambios pudieran tener como consecuencia obesidad o diabetes tipo-2. El endulzante alteró los microbios en los intestinos, lo cual menoscabó la habilidad que tiene el cuerpo para procesar la glucosa, o azucar en la sangre, dijeron los investigadores. Otros endulzantes pudieran causar problemas parecidos de intolerancia a la glucosa lo cual puede resultar en diabetes, como lo han reportado algunos estudios.
Sin embargo, ninguna investigación ha establecido una relación de causa-y-efecto entre los endulzantes artificiales y la diabetes o la “prediabetes”. Alrededor de una tercera parte de la población norteamericana tiene prediabetes, lo que también llamamos “alteración o trastorno de la tolerancia a la glucosa,” lo cual conlleva un riesgo mayor para desarrollar diabetes tipo-2. El National Cancer Institute y otras organizaciones de la salud no han encontrado evidencia sólida científica que vincule los endulzantes artificiales de uso aprobado por los EEUU con trastornos serios de la salud.
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