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El cultivo de plantas comenzó cuando los hombres produjeron sus alimentos vegetales trabajando y dejaron de depender de la simple recolección de los vegetales que encontraban. La agricultura nace cuando los hombres empiezan a controlar el crecimiento de algunas especies de plantas.
Los restos más antiguos de plantas cultivadas aparecen en el Oriente Próximo hacia el año 9000 antes de Cristo. En Asia, enÁfrica y en América la aparición de las plantas cultivadas se produjo más tarde y de forma independiente del Oriente Próximo. Sin embargo en Europa la introducción de la agricultura aparece después del 6000 antes de Cristo debido a undesplazamiento masivo de poblaciones desde el Oriente Próximo. El cultivo de plantas es una de las principales características de la época prehistórica llamada Neolítico.