Question

Propiedades del almidón​

Answer 1

Respuesta:

Consta de cadenas de glucosa con estructura lineal (amilosa) o ramificada (amilopectina). Constituye la reserva energética de los vegetales. En la cocina se valora por ser un hidrocoloide: tiene la capacidad de atrapar agua, lo que provoca la formación de geles, o de espesar un líquido o un producto licuado

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

El almidón es una macromolécula que está compuesta por dos polímeros distintos de glucosa, la amilosa (en proporción del 25 %) y la amilopectina (75 %)

Explicación:

Formula semidesarrollada:

(C6 H10 O5)n