Question

cuál es el proceso industrial de la mayonesa??plis ayuda la necesito urgente​

Answer 1

Explicación:

La mayonesa es una emulsión, donde el aceite se dispersa en el agua presente en el huevo. El agua también puede provenir del vinagre o del jugo de limón que se agregan para prepararla. ... Aquí interviene uno de los principales componentes lipídicos del huevo, que es la lecitina.

Answer 2

Respuesta:

La mayonesa, al igual que otros aderezos, consiste en una fase de aceite, una fase acuosa y un emulsionante. Una vez mezcladas, las dos fases forman una emulsión de aceite en agua, ya ellas se les agrega un emulsionante que las estabiliza