Respuestas
Este pez llega a medir entre 35 y 40 centímetros al alcanzar su madurez y pesar alrededor de 2 kilos, lo que permite aprovechar su carne, que es portadora de nutrientes como minerales, vitaminas A y B, así como proteínas y grasas naturales que permiten contribuir al desarrollo del cuerpo.
Explicación:
El pez sierra tiene los siguientes datos nutricionales: Proteínas: 19,8 g, Grasas: 11,2 g, Hidratos de Carbono: 0 g por cada 100 g de sustancia comestible.
Es un pescado semi azul (semi graso), de excelente sabor y textura, muy apreciado en el Caribe, región orinoca y Pacífico. Aunque se adecúa a todas las preparaciones es exquisito a la parrilla, cortado en medallones.
Se encuentran en todos los tamaños. Se utiliza entero cuando el pescado cabe en un plato (puede pesar hasta 2 1/2 Ib); si es más grande siempre se presenta en medallones. Su porción comestible es del 55%. gramaje.
La sierra es un pescado físicamente parecido al bonito, pero su carne es de un color rosado y un poco grasoso. La sierra se consume preferiblemente frita, porque así se aprecia mejor su sabor.
Pez sierra de Mar