1. Las frutas son alimentos compuestos de carbohidratos, aunque sus calorías provienen también de grasas y pequeñas cantidades de proteínas; si el triple de calorías de una manzana aumentado en 15 000 es igual 300 000 calorías. Determinar el número de calorías que proporciona una manzana.
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Respuesta:
Las calorías de los alimentos provienen de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Un gramo de hidratos de carbono contiene 4 calorías. Un gramo de proteínas también contiene 4 calorías. Sin embargo, un gramo de grasas contiene 9 calorías, más del doble que los otros dos.
Por este motivo, un alimento cuya ración es del mismo tamaño que el de otro puede contener muchas más calorías. Un alimento de alto contenido en grasas tiene muchas más calorías que uno de bajo contenido en grasas y alto contenido en proteínas o hidratos de carbono.
Por ejemplo, una ración de 1/2 taza de helado de vainilla contiene:
178 calorías en total
2 gramos de proteínas (2 gramos por 4 calorías = 8 calorías procedentes de las proteínas)
12 gramos de grasas (12 gramos por 9 calorías = 108 calorías, o el 61%, procedente de la grasa)
15,5 gramos de hidratos de carbono (15,5 gramos por 4 calorías = 62 calorías procedentes de los hidratos de carbono)
Compara lo anterior con una ración del mismo tamaño (1/2 taza) de zanahorias cocidas:
36 calorías en total
1 gramo de proteínas (1 gramo por 4 calorías = 4 calorías procedentes de las proteínas)
0 gramos de grasas (0 gramos por 0 calorías = 0 calorías procedentes de las grasas)
8 gramos de hidratos de carbono (8 gramos por 4 calorías = 32 calorías procedentes de los hidratos de carbono)
Por lo tanto, la grasa influye notablemente en la cantidad de calorías totales que contiene un alimento.
Pero admitámoslo: ¿quién elegiría una taza de zanahorias cocidas llena hasta arriba en vez de un helado un caluroso día de verano? Todo se reduce a saber tomar decisiones alimentarias sensatas la mayor parte del tiempo. El objetivo consiste en equilibrar la balanza, haciendo compensaciones entre alimentos de alto contenido en grasas y otros de menor contenido en grasas que a fin de reducir la ingesta total de grasas. De modo que, si realmente quieres tomarte ese helado, no pasa nada, siempre que te lo tomes de tanto en tanto y que ingieras alimentos de bajo contenido en grasas, como las zanahorias, ese mismo día.