Respuestas
Respuesta:
Y es que en los últimos años, y tal como se hizo hincapié en el encuentro, el consumo de pescado ha descendido entre un 15 y un 20% y ello a pesar de tratarse de un producto que proporciona excelentes beneficios para la salud y el que en España hay tradición de consumo.
Han sido varias las propuestas lanzadas -muchas de ellas ya conocidas– con el foco puesto en incrementar el consumo de productos pesqueros. Entre ellas la necesidad de inversión privada y pública en campañas de comunicación, la introducción de medidas gubernamentales como la reducción del IVA, la accesibilidad del consumidor a la variedad y usos culinarios del pescado, establecer alianzas con los cocineros ya que al fin y al cabo “son un vínculo con el comensal”, insistir en la positiva repercusión de la ingesta de pescado en la salud, buscar nuevos formatos y facilitarlos al consumidor, garantizar la trazabilidad, u ofrecer una información transparente al cliente.
Explicación:
Respuesta:
Cómo aumentar el consumo de pescado? A esta pregunta se ha tratado de dar respuesta en el II Encuentro de los Mares en una mesa redonda que ha estado conformada por Maria Luisa Álvarez, directora de Fedespesca, Javier Garat, secretario general de Cepesca; y Agnes Leewis, directora de la Oficina de Pesca de Holanda, moderados por Benjamín Lana, presidente de la división de Gastronomía de Vocento, organizadora del evento.
Y es que en los últimos años, y tal como se hizo hincapié en el encuentro, el consumo de pescado ha descendido entre un 15 y un 20% y ello a pesar de tratarse de un producto que proporciona excelentes beneficios para la salud y el que en España hay tradición de consumo.
Han sido varias las propuestas lanzadas -muchas de ellas ya conocidas– con el foco puesto en incrementar el consumo de productos pesqueros. Entre ellas la necesidad de inversión privada y pública en campañas de comunicación, la introducción de medidas gubernamentales como la reducción del IVA, la accesibilidad del consumidor a la variedad y usos culinarios del pescado, establecer alianzas con los cocineros ya que al fin y al cabo “son un vínculo con el comensal”, insistir en la positiva repercusión de la ingesta de pescado en la salud, buscar nuevos formatos y facilitarlos al consumidor, garantizar la trazabilidad, u ofrecer una información transparente al cliente.

Doradas. Foto: Encuentro de los Mares 2020
También se pusieron de manifiesto algunas de las medidas que se están poniendo en marcha para hacer más fácil y atractivo el acceso al pescado. Luisa Álvarez, de Fedespesca, explicó, por ejemplo, que se están creando una serie de pescaderías “gastronómicas” en las que se ofrecen degustaciones a la vez que el pescatero asesora y ofrece pautas culinarias. También destacó el acuerdo al que han llegado con la empresa Glovo.
Javier Garat, secretario general de Cepesca, que apuntaba que era preocupante el descenso del consumo de un producto -como es el pescado- “con una de las proteínas más saludables”, indicó que la desaparición del FROM había afectado al sector y esgrimió que “los mensajes apocalípticos sobre sostenibilidad tampoco ayudan al consumo”.
Entre las medidas para ayudar a aumentar el consumo indicó que “una plataforma donde todos los actores de la industria estuvieran en contacto también ayudaría a aumentar el consumo de pescado, así como la reducción del IVA”. “En Alemania lo han bajado al 5% -continuaba Garat- ¿por qué en España no lo equiparan a productos como el pan o la leche, alimentos básicos? Incrementar el pescado en nuestra dieta repercutiría en nuestra salud y por tanto, en el gasto sanitario, una cosa por la otra”.
Benjamín Lana, que abordó el enfoque gastronómico y destacó la figura del cocinero como herramienta para prestigiar un producto, concluyó su intervención recordando que “ya son muchos los científicos que explican que no será posible alimentarnos solo con vegetales sin destrozar el planeta. Lo verde no es la única solución, hay que combinarlo con la azul.”
Explicación:
Espero que te ayude