Respuestas
Respuesta: si hay una restricción en cuanto la reproducción del ácido láctico. La obtención de ácido láctico se derivó a partir de dos sistemas de
biotransformación: el primer sistema que emplea una hidrólisis química con H2SO4
al sustrato para que produzca azúcares reductores para la fermentación láctica con
Lactobacillus delbrueckii, y el segundo sistema que emplea una hidrólisis
enzimática por acción microbiana con Aspergillus oryzae al sustrato para que
produzca azúcares reductores para la fermentación láctica con Lactobacillus
delbrueckii.
El primer sistema hidrolizado químicamente en un autoclave con H2SO4
5% p/v en una proporción 2:1 en relación a la cáscara de plátano, obtuvo la mayor
concentración de azúcares reductores (32.14 g/L) a los 15 minutos en condiciones
de 15 psi y 121 °C; la fermentación láctica seguida logró la mayor concentración de
ácido láctico (22.70 g/L) a las 132 horas de incubación en condiciones de 40 °C, pH
de 7, inóculo del 2% v/v dentro de un sistema anaeróbico. El rendimiento obtenido
en la hidrólisis química y la fermentación láctica fueron 0.354