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Mesoamérica fue centro de domesticación de cultivos importantes: maíz (Zea mays), frijol (P. vulgaris), calabaza (C. pepo), chile (Capsicum sp.) y caca o (Theobroma cacao) (Zizumbo-Víllarreal y Colunga-GarciaMarín, 2010).
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Ahora bien, aunque la base de la alimentación en las aldeas e imperios que florecieron en el área mesoamericana fueron el frijol, el maíz, el chile y la calabaza, el uso de consumibles como los nopales, tunas y pitahayas era común.
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