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el ahumado es una tecnica de conservasion alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de manera de poco nivel de resina este proseso ademas de dar sabores ahumados sirve el como conservador de lo alimentos
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El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además dedar sabores ahumados sirve como conservador alargando la vida de los alimentos.
Con la técnica del ahumado se logran dos objetivos: la deshidratación para la conservación y la adición de determinadas sustancias que se desprenden de las maderas de tipo oloroso y les dan un sabor especial a los productos así conservados.
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