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El olfato tiene una serie de características que lo convierten en un sentido muy especial. ¿Sabías que el olfato nunca descansa?, pues así es, incluso cuando dormimos olfateamos. El único momento en el que dejamos de oler es cuando estamos muy constipados y no nos llega ni el más mínimo aroma.
Otra característica del olfato es que es capaz de captar hasta el 80% del sabor. En contra de lo que piensa mucha gente, el gusto solo nos dice si el alimento es dulce, salado, agrio, ácido o umami (apetitoso), sin embargo, es el olfato el que identifica los matices del sabor en nuestra boca.
El sentido del olfato es uno de los que se desarrolla en primer lugar cuando nacemos, además, las neuronas sensoriales olfativas se renuevan constantemente, por lo que apenas pierde sensibilidad con el tiempo.