Respuestas
Respuesta:
tortilla de colores , barbacoa , chapulines , tikinpat.
Respuesta:
-Mole rojo
-Pozole
-Tamales
-Chileatole de guías de chayote
-Chapulines
Explicación:
1. Mole rojo
6 pzas o trozos de pollo (piernas o pechugas)
1/4 pza cebolla
1 diente ajo
6 pzas chile guajillo
4 pzas chile ancho
1 pzas tortilla
3 pzas galletas saladas o telera
3 pzas galletas Marías
1/4 pza cebolla
1 puñito de almendra
1 puñito cacahuate
1/2 tablilla de chocolate abuelita
3 pzas ajo
1/2 cucharadita clavo
1/2 cucharadita comino
1/2 cucharadita pimienta
Cómo prepararlo: primero, se limpia el pollo y se pone a hervir en una cacerola junto con la cebolla y el ajo. Mientras tanto, desvaina los chiles e hidrátalos en un recipiente con suficiente agua. En una sartén, sofreír con aceite la cebolla, el ajo y después freír la tortilla y el pan. Las almendras y las nueces solo se van a tostar. Ya que todo lo anterior está listo, se procede a licuar todos los ingredientes para la salsa, agregando un poco de caldo de pollo. Por último, freír la salsa e ir agregando el resto de caldo de pollo, verificar la sal y dejar hervir por unos minutos. Una vez listo, se pueden servir las piezas de pollo y bañar en mole. Agrega ajonjolí para decorar.
2. Pozole
1 pollo entero o pechugas con guacal (ya limpio)
1 bote maíz pozolero (ya lavado)
1/2 cebolla
1/2 cabeza ajos
1 c/dita consomé
Sal
Orégano
Cómo prepararlo: poner a hervir agua y agregar la cebolla, el ajo, el orégano y el pollo (en piezas si es el pollo entero). Una vez que el pollo está cocido, retirarlo de la olla y agregar el maíz. Dejar cocer los granos hasta que el maíz esté tierno. Mientras tanto, desmenuzar el pollo y picar cebolla para acompañar el platillo. Cuando el maíz esté listo, servir en un plato hondo y agregar el pollo deshebrado y los complementos: cebolla, aguacate, rábanos y chile seco, además de tostadas o tacos dorados.
3. Tamales
1 kilo de masa blanca para tortillas
1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno
400 gramos de manteca de cerdo
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de sal
50 hojas de maíz (lavadas, remojadas y secas)
Relleno:
125 gramos de chiles anchos (ya remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados)
3 dientes de ajo
1 cucharada de manteca de cerdo
300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla y hierbas de olor
Sal al gusto
Cómo prepararlo: primero, amasar la masa y agregar la manteca y el caldo. Después de 20 min, se agrega el polvo para hornear y la sal a gusto. Mientras tanto, se licúan los chiles anchos y los ajos; la mezcla se pone a freír con manteca, agregando la carne y las hierbas. Una vez que el relleno está listo, se coloca un poco de masa en la hoja de tamal y se expande de tal forma que pueda ser rellenado. Se cierra el tamal colocando otra hoja de tamal a manera de asegurar la envoltura, y se sigue el mismo procedimiento con el resto. Por último, los tamales se colocan en una olla de vapor por aproximadamente 1 hora y…listo.
4. Chileatole de guías de chayote
INGREDIENTES:
4 elotes desgranados
2 tazas de masa de maíz
medio kilo de guías de chayote (sin hojas y lavadas)
1 rama de epazote
2 chiles serranos
6 tazas de agua
sal al gusto
Cómo prepararlo: disolver la masa en 3 tazas de agua, hasta formar el atole. Poner a hervir junto con los granos de 3 elotes (remueve constantemente). Después, moler las guías, los granos de elote restantes, los chiles, el epazote, el agua restante y la sal. Agregar la mezcla al atole y dejar hervir hasta que los elotes estén blanditos. Finalmente, servir el chileatole bien caliente.
5. Chapulines
Ingredientes:
Limón (o lima) cortado en rodajas
3-4 dientes de ajo picados
1 chile serrano desvenado y picado
½ cebolla picada en rajas
Aceite para freír
Sal
400 g de chapulines (remojados desde la noche anterior)
Cómo prepararlo: Se lavan los chapulines y se ponen a cocer para posteriormente escurrirlos. En una cacerola con aceite, se fríen la cebolla, los ajos y el chile. Cuando todos los ingredientes tienen un color dorado, se retiran del fuego y se sacan con una espumadera para escurrir. A continuación, se colocan los chapulines en el aceite y se dejan freír hasta que estén dorados. Los chapulines dorados se ponen en un plato con papel absorbente. Finalmente, los sirves en un plato con limón, cebolla, chile y sal.
Espero que te ayude coronita plis