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Además, el principal cultivo de los mayas fue el maíz, que se constituyó como un elemento esencial en la base de su dieta alimentaria y de sus creencias. También cultivaron frijol, calabaza, yuca, tomate, aguacate y cacao. Mientras que, en menor escala cultivaron algodón, caucho, copal, tabaco y palma.
Se estima que los incas cultivaron cerca de setenta especies vegetales, entre ellas, papas, camotes, maíz, ajíes, algodón, tomate, maní, oca y quinua.
Los cultivos básicos de los aztecas eran el maíz, el frijol, las calabazas, el ají, el algodón, el cacao y el tomate. El alimento fundamental del pueblo azteca fue el maíz, el que se podía almacenar para los años en que las cosechas eran escasas debido a la escasez de lluvias.
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