¿Cuáles son las reacciones químicas que son utilizadas para identificar carbohidratos y cómo lo hacen?
Respuestas
Explicación:
Ensayo de Molisch:
Soluciones patrón de carbohidratos : ARABINOSA, GLUCOSA, FRUCTOSA, SACAROSA Y
ALMIDÓN.
Coloque en un tubo de ensayo 2.0 mL de la solución del carbohidrato y agregue 0.2 mL de αnaftol al 10%, mezcle bien y luego adicione CUIDADOSAMENTE POR LAS PAREDES DEL
TUBO, 1 mL de ácido sulfúrico concentrado, la formación de un anillo violeta en la interfase es
prueba positiva para carbohidratos.
Ensayo de Lugol
Soluciones patrón de carbohidratos: ALMIDÓN Y GLICÓGENO.
Coloque en un tubo de ensayo 2.0 ml de la solución del carbohidrato y agregue 0.2 ml de Lugol,
mezcle y observe la formación de los colores rojo para glicógeno, azul-violeta para almidón como
pruebas positivas.
Ensayo de Benedict:
Soluciones patrón de carbohidratos: GLUCOSA, MALTOSA Y SACAROSA.
Coloque en un tubo de ensayo 2.0 ml de la solución del carbohidrato y agregue 0.1 ml del
reactivo de Benedict, caliente al baño maría. La formación de un precipitado amarillo o rojizo, es
prueba positiva para carbohidratos reductores.
Ensayo de Barfoed:
Soluciones patrón de carbohidratos: GLUCOSA, MALTOSA Y SACAROSA.
Coloque en un tubo de ensayo 2.0 mL de la solución del carbohidrato y agregue 2 ml del reactivo
de Barfoed, caliente en baño maría a ebullición. La formación de un precipitado rojo entre 5 y 7
minutos, es prueba positiva para MONOSACÁRIDOS REDUCTORES. Si el precipitado se forma
entre 10 y 12 minutos, la prueba es positiva para DISACÁRIDOS REDUCTORES.
Ensayo de Seliwanoff:
Soluciones patrón de carbohidratos: FRUCTUOSA Y GLUCOSA.
Coloque en un tubo de ensayo 2.0 ml de la solución del carbohidrato y agregue 2 ml del reactivo
de Seliwanoff, caliente en baño maría a ebullición por dos minutos. La formación de una
coloración roja es prueba positiva para cetosas.
Ensayo de Bial:
Soluciones patrón de carbohidratos: RIBOSA, ARABINOSA Y GLUCOSA.
Coloque en un tubo de ensayo 2.0 ml de la solución del carbohidrato y agregue 3 ml del reactivo
de Bial, caliente en baño maría a ebullición y observe. La formación de una coloración verdosa
es prueba positiva para pentosas.