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Este cambio en los hábitos alimenticios, sobre todo en los adolescentes, tiene algunos detalles que es importante conocer antes de tomar esa decisión. Malavasi comentó que “al ser una alimentación basada en vegetales se dejan de lado una serie de alimentos críticos que son las proteínas de origen animal necesarias para el ser humano en las distintas etapas de la vida. Nutrientes como hierro, calcio, zinc y las vitaminas B12 y B3 son los más importantes, porque pueden generar, según la edad de elección, algunas complicaciones a futuro o en el mismo momento en que se decide cambiar”.
Mientras que Abdala insistió en que “lo más importante es que aquellas personas que decidan cambiar sus hábitos alimenticios deben estar controladas por un médico y realizarse los análisis de sangre en el laboratorio todos los años, como un hemograma y un hepatograma para que el médico de cabecera pueda saber si sus niveles de vitamina B12, D y el hierro son los adecuados”. Y recordó que los valores normales de hierro en las mujeres es de 4,8 millones y de 5,4 en los hombres.
Malavasi dijo que la vitamina B12 “está asociada al hierro y su falta en el cuerpo puede generar anemia, porque esa vitamina forma parte de la producción de glóbulos rojos y, a diferencia de una anemia circunstancial, se puede producir una más severa asociada a la confusión mental, debilidad o astenia. Y en pacientes adolescentes o en una madre lactante ese déficit es gravísimo”.
Por eso, la presidenta de la Asociación de Dietistas, Nutricionistas y Licenciados en Nutrición de la provincia de San Luis (ALIN) dijo que ella trata de acompañarlos en esa decisión: “Lo que hago es armarles una guía alimentaria adecuada, porque la alimentación vegetariana no la podemos seguir a través de una red social. Es cierto que allí se pueden encontrar muchas recetas, pero se necesita que un nutricionista matriculado los acompañe”.