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La yerba mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) es nativa de las regiones subtropicales de Argentina, Brasil y Paraguay, y su área de distribución natural se halla restringida a estos países. Su consumo tiene diversas modalidades: en Argentina la forma más tradicional consiste en colocar yerba mate en un recipiente específico, echarle agua calliente y succionar la infusión mediante una bombilla. En épocas de altas temperaturas el agua agregada puede ser fría. También puede beberse en taza, en cuyo caso caso la infusión se prepara de forma similar al té.
Este producto, de arraigada tradición de consumo en la Argentina y los países limítrofes, tiene una enorme potencialidad para acrecentar su inserción en el mercado mundial de las infusiones.