Question

que causa la descomposición de los alimentos y de que manera podemos evitar o retrasar este proceso, por favor.

Answer 1

La descomposición de los alimentos implica cambios en sus características, correspondientes a sabor, olor, textura, que ocurre por la degradación de los tejidos de este alimento.

Existen dos factores que influyen en la descomposición de los alimentos: un factor biológico, dado por la acción de microorganismos como las bacterias y hongos, que por acción enzimática degradan la estructura del alimento; el otro factor es no biológico (o abiótico) y depende de elementos físicos, como la temperatura y la humedad, que favorecen la acción enzimática de los microorganismos.

Una de las formas de preservación de los alimentos es la adecuada refrigeración, ya que a bajas temperaturas se impide o retrasa la acción de agentes microbianos; además, es necesaria la manipulación adecuada, el lavado correcto, y la disposición en recipientes cerrados y limpios. La cocción de los alimentos implica una destrucción de microorganismos por acción del calor, pero de la misma forma deben ser preservados en recipientes y refrigerarlos para evitar su descomposición.