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Porque la digestión de los glúcidos la hacen las enzimas amilasas que rompen las moléculas en partes pequeñas para poder ser absorbidas con facilidad, cuando ya pasan a la circulación elevan la glucosa en la sangre y la insulina activa los mecanismos necesarios para disminuir este valor. Esto se logra porque la glucosa se usa para generar energía a nivel del musculo. Acumulan gran cantidad de energía de modo que la almacenan para utilizarlas en el momento que la necesitemos. Además, los glúcidos son un tipo de carbohidrato que se puede sintetizar en energía para el cuerpo a través de las enzimas primero y luego por las células, y estos compuestos contienen lo necesario para poder fabricar esa energía. Cada gramo de glúcido que ingerimos, nos aporta 4,3 Kcal