Question

Qué tipo de emulsificantes utilizados en la industria de alimentos para obtener la calidad esperada en los productos lácteos

Answer 1

Respuesta:

Explicación:

Emulsificantes y Estabilizantes. SON  la emulsión es un sistema de dos fases que consta de dos líquidos parcialmente miscibles, uno de los cuales es dispersado en el otro en forma de glóbulos.

Answer 2

Respuesta:

Hay tres tipos básicos de emulsificantes: aniónicos, catiónicos y no iónicos. La elección de un emulsificante depende del sistema a emulsionar, del grado de estabilidad requerido y de las condiciones de uso final. Los emulsificantes se usan en cremas y lociones para mezclar agua con aceites.