¿cuáles son las proteínas más utilizadas en la industria de alimentos y cuáles son las funciones que desempeñan?
Respuestas
Respuesta: PROTEINAS MAS UTILIZADAS EN LA INDUSTRIA: En nuestro catálogo contamos con diferentes tipos de proteínas para alimentos, entre las que destacan la aislada de soya, el caseínato de sodio y el texturizado de soya que gracias a sus características pueden ser utilizados en una amplia variedad de alimentos y en distintos procesos de producción.
FUNCIONES DE LA PROTEINA AISLADA DE SOYA: Los aislados de soja se usan principalmente para mejorar la textura de los productos cárnicos, pero también para incrementar el contenido proteico, mejorar el sabor y como emulgente.
FUNCIONES DE LA PROTEINA LA CASEINA DE SODIO: El caseinato de sodio es una forma de aislado de caseína. Se obtiene mediante la precipitación de las caseínas de la leche y su neutralización con hidróxido sódico, presenta una alta solubilidad en agua y tiene unas excelentes propiedades emulsificantes, estabilizantes y texturizantes.
FUNCIONES DE LA PROTEINA TEXTURIZADO DE SOYA: La soja texturizada sirve para elaborar boloñesas, lasañas, hamburguesas o incluso como toppings en cremas de verduras o ensaladas. Sin duda, ¡una aliada proteica y versátil en la cocina vegana!.
Dada las cualidades nutricionales de la soja texturizada, su consumo es de gran ayuda para obtener proteínas, hierro y otros nutrientes críticos en dietas vegetarianas o veganas.
Además, por su riqueza en proteínas y fibra la soja texturizada sacia con facilidad sin ofrecer gran cantidad de calorías por su pobre aporte de grasas, por lo que también es buena opción si se busca perder peso.
Explicación:En la actualidad, las proteínas para alimentos son uno de los principales aditivos alimenticios utilizados en la industria alimenticia, junto con los conservadores, los saborizantes y los colorantes. También suelen encontrarse en polvo para consumo directo, como un complemento alimenticio que es consumido principalmente por personas vegetarianas que tienen una dieta deficiente o los atletas que quieren aumentar su masa muscular más rápidamente.
Espero te haya ayudado :), perdon por si es demasiado texto. que pases linda tarde.