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Respuesta:
El krill habita las aguas superficiales de todos los océanos. Es uno de los animales más abundantes del planeta. Existen unas 85 especies y son el principal alimento de ballenas, focas, pingüinos y aves marinas.
La Euphasia superba, el krill antártico, es la más utilizada para consumo humano. Solo ella supone más de 500 millones de toneladas, más que toda la humanidad junta. La pesca de krill comenzó en los años sesenta, cuando la mayoría de las capturas las realizaba la Unión Soviética. Entonces lo usaban para hacer harinas y una pasta rosácea para alimento humano y también como cebo y comida para peces de las piscifactorías y de acuarios de particulares.
Explicación:
En Japón, su uso ya está extendido en las cocinas. Tiene muchas formas de presentación. El okiami -–las gambitas hervidas y congeladas– se prepara habitualmente en tempura o mezclado con una fritura de verduras sobre arroz. El hoshiami –krill deshidratado– se utiliza como ingrediente del furikake, un condimento para espolvorear sobre el arroz y los tallarines a base de productos del mar secos, como algas nori y konbu, semillas de sésamo, copos de bonito o salmón y huevos. También se presenta en senbei, que sonunas galletas de arroz que ser suelen tomar de aperitivo.
En el Sudeste Asiático también está incorporado a la gastronomía. Suelen hacer frituras y acompañarlo con salsas. Y en Europa, en países como Rusia, Ucrania, Polonia, Alemania y Noruega se consume en forma de pasta hecha con las colas de aspecto uniforme y color rosa. Se corta en tacos para ensaladas o se unta en galletas saladas. En los países donde no hay tradición, algunos restaurantes se están acogiendo a la tendencia, como en Chile, donde ofrecen raviolis, chupe y empanaditas de krill.