Question

Explicar con fundamentos químicos, por qué el jugo de repollo es un indicador
ácido – base.

Answer 1

Explicación:

El repollo contiene un compuesto llamado antocianina, que protege la planta de la radiación (como el protector solar que nosotros usamos). Cada cambio de 2 a 3 unidades de pH modifica además su estructura química, y como resultado cambia también su color. Por ello, una solución de extracto de repollo nos permite saber, no solo si el material es ácido o básico, sino también el grado de acidez o alcalinidad.

Adjunto foto de las transacciones que sufre en su estructura.

Agradezco tu calificación.