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El consumo excesivo de sodio se considera el principal riesgo dietético asociado con la presión arterial elevada, con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular, con la enfermedad cardiovascular y con la muerte prematura. La ingesta de sodio en la población española excede en 25 miligramos diarios las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), ya que las ingestas totales alcanzan los 2.025 mg de sodio por día, es decir, aproximadamente 5,06 gramos por día de sal (excluyendo la sal añadida en la mesa o durante el cocinado). Son los resultados del estudio Anibes, realizado en 2.009 individuos de entre 9 y 75 años, y publicados recientemente en la revista científica Nutrients.
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