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Respuesta dada por:
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¿POR QUÉ CAMBIA EL COLOR?
En pocas palabras:
A medida que el azúcar reductor presente en el caramelo se disuelve en el agua transforma al permanganato, de color violeta, en otros compuestos como manganato, de color verde o dióxido de magnaneso de color amarillo.
Sigue leyendo si quieres una explicación más detallada de lo que sucede.
espero que te sirva
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