los conservantes son sustancia química que retardar el deterioro de la comida 1-¿como lo hacen?
2¿se los pueden utilizar en forma indiscriminada?
Respuestas
Respuesta:
1-Para retrasar el deterioro de los alimentos debido a la acción de microorganismos, se emplean sustancias antimicrobianas para inhibir, retardar o prevenir el desarrollo y la proliferación de bacterias, levaduras y moho. Los compuestos sulfatados, como los sulfitos (E221-228), se usan para evitar la aparición de bacterias, por ejemplo, en el vino, la fruta desecada y las verduras en vinagre o en salmuera Los nitratos y los nitritos (E249-252) constituyen otro grupo de sustancias de gran utilidad. Se utilizan como aditivos en productos cárnicos, como los embutidos y el jamón, con el fin de protegerlos de las bacterias que causan el botulismo contribuyendo así significativamente a la seguridad alimentaria.
2- No por que necesitan etiquetado y control de su uso