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Respuesta:
hoy en día cuando hablamos de residuos en restaurantes y bares, siempre se nos vienen dos cosas a la cabeza: contenedor de botellas de vidrio, y la recuperación de grasas desechadas.
Sin embargo los residuos en la cocina son todos aquellos productos, envases, alimentos, desperdicios, que no tienen un uso directo para la actividad de nuestro negocio. Por ejemplo, los “cascos” no los consideraremos residuos como tal, sino como productos de retorno, al igual que las botellas de CO2 y los barriles de cerveza vacíos.
Para definir mejor qué podemos hacer con los residuos de la cocina, voy a explicarlos de una manera y clasificación sencilla, así como algunos trucos para evitarlos.
Clasificación de residuos en la cocina
Explicación:es lo unico que pude encontrar