Question

El agua hierve 100°C¿Podemos afirmar que el aceite que utilizamos en la
freidora o en la sartén también hervirá a esa temperatura?​

Answer 1

Respuesta:

No

Explicación:

Los aceites son más densos que el agua y necesitan más calor para separar sus células y que entre en un estado de ebullición, es decir, que hierba, para esto se necesitan, mínimo, 190º, dependiendo del tipo de aceite que se utilice, la medida anterior es referencial para los aceites de oliva.

Answer 2

Respuesta:

Porque el agua tiene un diferente punto de ebullición al del aceite. Si el agua supera los 100ºC, esta comienza a evaporarse. Si en cambio lo supera el aceite, este no se evapora hasta llegar 200ºC.

Aceite de coco 232ºC

Aceite de girasol 232ºC

Aceite de canola 204ºC

Aceite de cacahuete 232ª C

Aceite de Oliva Virgen Extra 160ºC

Explicación: