Respuestas
Respuesta:
1.Tripsina: Rompe los enlaces peptídicos adyacentes a la arginina o lisina.
2.Lactasa: Utilizada en la industria láctea, evita la cristalización de la leche concentrada.
3.Gastrina: Produce y segrega ácido clorhídrico, al tiempo que estimula la movilidad gástrica.
4.Dipeptidasa: Productora de dos aminoácidos.
5.Quimosina: Coagula las proteínas de la leche, en la industria de la quesería.
6.Lipasa: Proporciona ácidos grasos, siempre que actué en un medo alcalino, con previa acción de las sales biliares.
7.Secretina: Segrega agua y bicarbonato de sodio, además de inhibir la motilidad gástrica.
8.Glucosa-isomerasas: Permite la utilización de jarabes de alta fructosa en la producción de alimentos dulces.
9.Papaína: En la cervecería, se utiliza para licuar la pasta de malta.
10.Péptido vasoactivo intestinal: Aumenta el flujo sanguíneo y segrega líquido pancreático acuoso.
Explicación:
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