por que el agua irviendo ablanda a la papa pero por q endurese al huevo
Respuestas
Respuesta:
Ya que la papa tiene almidón y al calentarse el almidón absorbe agua, se hincha y puede que hasta se parta
No es el agua lo que endurece el huevo sino la temperatura: el huevo tiene proteínas, al calentarse estas se solidifican
Respuesta:
Por qué se endurece el huevo?
En el caso del huevo, su composición es principalmente de proteínas, y una de sus características es la gran facilidad con la que se solidifican con temperaturas altas. El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”.
Por qué se ablanda la papa?
la papa se compone principalmente de almidón en forma de granos cubiertos por una fibra que mantiene su consistencia. En una papa cruda el almidón se mantiene compacto, pero cuando la papa es sumergida en agua caliente, ésta penetra sus granos y su contenido aumenta de volumen, por lo que se hinchan y revientan, absorbiendo agua y sometiéndose a un proceso llamado “gelatinización”, el cual los hace más blandos y fáciles de digerir.
Explicación:
Espero te ayude