Question

¿cual es la diferencia entre fermentación alcohólica y fermentación láctica?

Answer 1

Fermentación LÁCTICA 

1- Organismos: bacterias lácticas (Lactobacillus, Streptococcus lactis, ...) y células musculares en anaerobiosis. 
2- Productos finales: Ácido Láctico 
3- Aceptor final de electrones: Ácido pirúvico (o piruvato) 
4- Aplicación: elaboración de derivados lácteos (yogur, queso, cuajada, ...) 


Fermentación ALCOHÓLICA 

1- Organismos: Levaduras (Saccharomyces cerevisiae) 
2- Productos finales: Etanol y dióxido de carbono CO2 
3- Aceptor final de electrones: Acetaldehído 
4- Aplicación: Elaboración de pan y de bebidas alcohólicas (cerveza, vino, ...)