Question

Que pasa cuando le agregamos calor al azúcar?
Que pasa cuando le agregamos calor a la miel?

Answer 1

1) La caramelización es el proceso de calentar el azúcar hasta que sus moléculas comienzan a romperse. El calor transforma la sacarosa, incolora, inodora y de sabor dulce, en diversas moléculas distintas, algunas con sabor amargo, otras con aroma intenso o color pardo oscuro.
2) Al calentar provocamos una pérdida de parte de los aromas de la miel, del contenido enzimático y de los flavonoides… Un mal calentamiento nos oscurecerá la miel y nos puede dar notas de aroma caramelo que depreciarán el producto.
Espero q sirva :D

Answer 2

Respuesta:

no se :V creo que la azucar se pone un olor feo y no se nada :v

Explicación: