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Las proteínas anticongelantes son extraídas de microorganismos, las cuales impide el crecimiento de hielo.
Por medio de la biotecnología se puede extraer la proteína anticongelante producidas por microorganismos (bacterias) o plantas (Lollium perenne) y es transferida a un organismo para que la produzca en grandes cantidades (Escherichia coli).
Los científicos determinaron que la mejor alternativa el organismo Pseudoalteronomas nigrifaciens es de origen marino, soporta temperaturas de -4°C y no es toxico. Pueden obtener la proteína mediante un sistema casero de bajo costo y que cumple con las normas de bioseguridad. En beneficio de los agricultores y así mitigar el impacto de las heladas en los cultivos.
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