Question

propiedad coligativa en la conservacion de alimentos? explicación

Answer 1

El proceso de ósmosis, por ejemplo , al utilizar almíbar o salmueras. Ósmosis es un proceso por el cual el agua pasa a través de una membrana semipermeable (que es permeable para el agua, pero no para los solutos), por medio de un proceso llamado "difusión simple", que es espontáneo (significa que ocurre sin necesidad de energía). El agua, pasa desde la solución menos concentrada hacia la solución más concentrada para equiparar las concentraciones a ambos lados de esa membrana semipermeable. En el caso de la conservación de alimentos, al usar la salmuera o el almíbar, en los cuales hay una concentración de soluto muchísimo mayor que en el interior de una bacteria , por ejemplo, el proceso de ósmosis , tiende a hacer que el agua que está en el citoplasma de la bacteria, pase al medio con concentración alta de soluto para lograr equiparar las concentraciones. Explicado más sencillamente, la bacteria queda ''estrujada'', ya que el agua de su interior pasa al medio que la rodea.. Y eso impide que lleguen a los alimentos.