Quien me ayuda quiero hacer pan de navidad
Respuestas
Respuesta: Ingredientes
100 gr. leche entera
30 gr. levadura fresca de panadero
3 huevos
550 gr. harina de fuerza
120 gr. azúcar
½ cdita. sal
160 gr. mantequilla en pomada
80 ml. agua
Ralladura de un limón y una naranja
100 gr. frutas escarchadas y 75 gr. uvas pasas
Explicación: Preparación de la masa del Panettone clásico
Empezamos con el prefermento o Poolish. En un bol pequeño mezclamos la leche templada, no caliente, con la levadura y dejamos que esta se diluya.
Añadimos 130 gramos de la harina y 20 gr. de azúcar y mezclamos bien durante unos minutos con un tenedor, hasta que se vuelva una masa pegajosa y homogénea.
Tapamos el bol con film transparente y dejamos que fermente durante 1 hora.
En un bol grande incorporamos el prefermento, los huevos enteros, el resto del azúcar, la pizca de sal, el resto de harina, el agua y las ralladuras de limón y naranja.
Los únicos ingredientes que no añadimos son la mantequilla, las uvas pasas y las frutas escarchadas.