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- Lo que conocemos como comida mestiza no es más que una unión de aprendizajes, se sumaron conocimientos tanto del mundo indígena como del español. Son estos platillos que tienen los tintes característicos de un México prehispánico, pero también aportes de la cocina española los que consideramos como comida prehispánica
- Fruto de la fusión de ingredientes mexicanos con ingredientes españoles, son los conocidos hoy en día como platillos mestizos de México; los ingredientes típicos de México como el maíz (choclo), el jitomate, el epazonte, los agucates o los nopales, se fusionaron a partir de entonces con ingredientes que llegaron
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