¿Cómo es posible que las plantas se congelen? • ¿Cómo se forma el hielo exactamente? • ¿El agua siempre se congela por debajo de los 0 °C, como dicen los libros? • ¿Qué pasa si le agregas agentes nucleantes al agua destilada? ¿Se congelará? • ¿Esto sucede también sobre la superficie de las plantas?
Respuestas
Sobre las plantas y el punto de congelación de las mismas.
- ¿Cómo es posible que las plantas se congelen?
Esto sucede cuando la temperatura desciende y la radiación del ambiente se hace menor, produciendo que la temperatura de la planta se minimice y puedan congelarse.
- ¿Cómo se forma el hielo exactamente?
El hielo se forma por medio de la cristalización de las moléculas de agua.
- ¿El agua siempre se congela por debajo de los 0 °C, como dicen los libros?
Si, el agua se congela a esa temperatura, aunque existen casos donde la presión al ser variada, puede variar el punto de congelación pero son casos extremos o en laboratorio.
- ¿Qué pasa si le agregas agentes nucleantes al agua destilada? ¿Se congelará?
El punto de congelación baja más, se congelará pero a otra temperatura.
- ¿Esto sucede también sobre la superficie de las plantas?
Si, esto también sucede en la superficie de las plantas dado a que estas interactúan con el agua.
1. Las plantas se congelan por su composición, ya que estas están formadas por células vegetales, en las cuales existen espacios intercelulares, y es este espacio es el que propicia el congelamiento de las plantas, ya que, al estar expuesta a bajas temperaturas se forman los cristales de hielo justo en estos espacios.
Y el daño que provoca es porque la célula se deshidrata debido al cambio en la densidad del agua dentro y fuera de las mismas, esto ocurre porque el agua en el interior de las células sale a los espacios intercelulares y se convierte en cristales de hielo, lo que evita que sigan circulando entre las células.
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2. El hielo se forma por el cambio de estado del agua, el cual pasa de líquido a sólido, y esto sucede cuando las moléculas del agua de unen formando una primera estructura llamada núcleo, el cual crece y crea los cristales de hielo, y lo que sucede es que la baja temperatura disminuye los movimientos moleculares, provocando que los puentes de hidrogeno se fijen y congelen así a las moléculas siguientes.
Conocemos además que la densidad del agua líquida es mayor a la densidad del hielo, pero el volumen es mayor en el hilo, y este aumento en el volumen, es decir en el tamaño y la disminución en la densidad, provoca que se rompan las células de las plantas que están adaptadas para las moléculas del agua líquida.
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3. El agua potable es la que se congela a una temperatura aproximada de 0º C, esto quiere decir que esta temperatura es necesaria para formar los núcleos para la formación de los cristales de hielo, pero esto solo ocurre con el agua potable.
Puesto a que en agua destilada la temperatura debe bajar hasta -40 °C, ya que esta solo contiene moléculas de agua, mientras que el agua común, es decir el agua del caño, contiene, además de moléculas de agua, sales minerales, (agentes nucleantes) lo que da al rápido congelamiento.
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4. si agrego agentes nucleantes al agua destilada, (los cuales son partículas como las sales minerales, las que ayudan a las moléculas de agua a crear el primer núcleo de hielo debido a su densidad,) se congelará a 0º C en vez de los -40 °C que necesitaba inicialmente para congelarse, por lo que estos agentes, tienen un papel primordial en el proceso de congelamiento.
Y esto entonces es lo que ocurre con las plantas, pues estas tienen bacterias que producen agentes nucleantes, las cuales son las responsables por el congelamiento de las plantas durante las heladas.
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