Respuestas
Respuesta:
ESPIRALES DE LENTEJAS ROJAS CON BIMI Y DUKKAH DE NUECES Y PIMIENTAS
Ingredientes (4 comensales)
250 gramos de espirales de lenteja rojas
200 gramos de bimi
2 dientes de ajo
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de sal.
Para el aderezo de dukkah de nueces y pimientas
1 c/p de mezcla de cinco pimientas recién molidas
1 c/c de pimentón dulce
1 c/c de pimienta de Jamaica
1 c/p de hierba limón en polvo
1 c/c de jengibre en polvo
1 c/c de mostaza en polvo
4 nueces
30 gramos de aceite de sésamo
10-20 gramos de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Para preparar el aderezo de dukkah, mezcla todas las especias con las nueces picadas y los aceites. Bátelos bien para que se integren todos los sabores y reserva.
Para cocer la pasta de lentejas rojas procede como se indica en el paquete, como con cualquier pasta, aunque puede variar el tiempo de cocción. Pon una olla con abundante agua a calentar, cuando rompa a hervir añade la sal y a continuación la pasta, dale vueltas con una cuchara de madera para que no se pegue.
Espirales de lentejas rojas con bimi y dukkah de nueces
Cuece los espirales a fuego alegre, pero no al máximo, hasta que estén hechos, puedes respetar el tiempo que indica el paquete o probarlos para comprobar que están a tu gusto y al de tus comensales.
Mientras se hace la pasta prepara el bimi, lávalo y escúrrelo, córtalo en trozos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, primero incorporando los tallos, y cuando estén medio hechos añade las ‘flores’ y también los ajos pelados y laminados. Añade también sal al gusto.
Explicación: