Question

En una industria láctea se está desarrollando el proceso de elaboración de mantequilla, para estandarizar el proceso es necesario conocer el balance de materia y energía. Las operaciones unitarias implicadas en el proceso de la mantequilla de leche son la centrifugación para separar la grasa de la leche, en esta etapa entran 1000 kg de leche con un 4,2% de grasa y el porcentaje restante de agua, sale grasa al 97% y leche descremada al 0,07% de grasa, la pasteurización de la grasa a 80°C por 15 min, maduración para mejorar las propiedades organolépticas y el batido que permite obtener el producto final con un porcentaje de grasa del 81%, el suero separado en esta etapa sale con un 0,35% de grasa y el porcentaje restante es agua. Realizar el diagrama de flujo y el balance de materia y energía.

Answer 1

Respuesta:

gracias por los puntos xd okis uwu bye