Question

¿Cuáles son las condiciones para hacer una buena masa? ¿Cuáles son las características que se espera en el producto pan?​

Answer 1

Respuesta:

Para la elaboración de una buena masa de pan se deben tomar en cuenta los siguientes aspectos: a) La proporción en peso entre la harina y el agua debe ser 60%-40% ya que el agua excedente producirá un pan más denso y pesado, b) el alimento base son los azucares, el nitrógeno (proviene de las proteínas) y minerales,

Explicación: