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Los tejidos de las plantas se enfrían a un ritmo que depende del balance de radiación y de la diferencia de temperatura entre el tejido y su ambiente. Por consiguiente, si el aire cae de repente varios grados, el tejido puede enfriarse rápidamente por debajo de los niveles críticos resultando en daños por congelación.
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Cuando las metes en la refrigeradora o cuando sube la temperatura en el lugar donde se encuentra
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