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El origen de la agricultura y la ganadería
El clima de nuestro planeta cambió de nuevo hace unos 18 mil años. La temperatura se elevó y las capas de hielo retrocedieron hacia los polos, las lluvias aumentaron y el nivel de los mares se elevó, el paso terrestre que unía a América con Asia fue sepultado por las aguas y nuestro continente quedó aislado del resto del mundo.
Entonces, bajo las nuevas condiciones del clima, los seres humanos lograron el más grande adelanto de toda la historia: aprendieron a cultivar la tierra y a domesticar animales.
La agricultura se desarrolló gradualmente a lo largo de unos 6 mil años, entre el décimo y el quinto milenio antes de Cristo. La agricultura se practicó primero en las llanuras del Asia Menor y después, de manera independiente, en otras regiones de la Tierra, al principio, es probable que los hombres simplemente cuidaran ciertas plantas silvestres, parecidas al trigo y a la cebada, y recogieran sus espigas, después, cuando entendieron cómo es que germinan las semillas, aprendieron realmente a sembrar y cosechar.
Los más antiguos sembradíos eran solamente de temporal, es decir, dependían de las lluvias, pues el hombre no había desarrollado todavía las técnicas necesarias para regar la tierra, los instrumentos de cultivos eran sencillos: pequeños azadones hechos con piedras o palos puntiagudos que en Mesoamérica se llamaron “coa”. La siembra del trigo y la cebada, alimentos básicos hasta hoy, se complementó con el cultivo de vegetales en distintas regiones: el arroz en China e India, la calabaza y el maíz en Mesoamérica, la papa en América del Sur.